第01版:头版

传海底捞取消大学生6.9折优惠,回应:暂不调整

2019-09-29 10:31:28 来源:南方城市周刊

 

6.9折的海底捞大学生怎么再也吃不到了呢?最近,海底捞公布停止大学生专属6.9折优惠一事引起大家议论。

海底捞前不久公布,将从10月1日起对大学生折扣进行调整,每星期一到星期五晚上10点到清晨7点,全单7.5折;周六、周日、节假日公休假期晚10点到早上7点,全单8.8折。公布的信息一宣布,大学生圈里乱成了一锅粥:大半夜打折谁去吃?海底捞玩不起了吗?

9月27日下午,投资观察界网记者从海底捞得到最新消息在认真听取顾客的意见和建议后,海底捞决定暂不调整现有折扣活动

大学生专属6.9折优惠停止?

海底捞官方回答来了

大家都知道,作为餐饮界的扛把子,火锅以上菜快、自由搭配性强而具有强大的消费群体,“即有点钱,又有点空闲”的大学生也是其中最重要的客户之一。

海底捞很明显也是希望紧紧抓住大学生这个消费群体。从2016年起,海底捞和支付宝开始合作,优惠活动还特意为大学生推出,大学生只要是认真过的,不但在周一至周五的多个时间段都可以享受6.9折优惠,6.9折或8.8折的全时段优惠周末还可享受。可是,现在海底捞却公布要对这一专属优惠进行调整:10月1日起,星期一到星期五晚上10点到早晨7点,享受7.5折优惠;周六、周日、节假日公休假期晚10点到早晨7点,享受8.8折优惠。

点击添加图片描述(最多60个字)

海底捞圈了不少大学生粉是靠6.9折的专属优惠,另外,也将其下午、夜间等就餐“闲时”更合理地利用起来。

只要下午没有课,说走就走。“我和室友基本每个月都会来市区吃一顿海底捞。”在郑州升达大学就读的邢同学接受记者访问时表明,“在海底捞消费打完折平均每个人花五六十块,在学校门口吃个麻辣烫需要20多呢,在海底捞还可以顺便免费美甲,等于又省几十块钱。”

邢同学和记者说,9月23日,她和同学从海底捞中原新城店知道6.9折优惠将要停止。这件事情使大学生一直表示不理解,认为新的优惠政策“有点鸡肋”,不但减弱了优惠力度、调整了工作日和假期,还停止了“下午场”,只留下晚10点后的夜宵专场。

“我们学校到最近的海底捞一来一回最快需要两小时。卡着优惠时间来算,晚上10点进海底捞,吃饭一小时,11点回学校的时候公交已经没有了,只能打车回去,那就十分不划算了。”她表明,郑州的大学全部离主城区十分远,假如优惠停止的话大部分同学表明以后不会经常去海底捞了。

另外,记者发觉,在微信上,大多数大学生对海底捞给保存了“凌晨场”表明无法接受,仅仅海底捞停止大学生6.9折这一话题,阅读量就达到3000万,多数用户认为大多数学校宿舍都有门禁,半夜专程去吃海底捞只为了这个优惠也不太现实。还有不少网友发文:“大家抓紧时间都再去吃一次吧”。

关于这次调整,投资观察界记者在9月27日下午联系了郑州海底捞丹尼斯七天地店,这家店经理表明:“今天下午4点多接到集团通知,决定暂时不变动现有折扣活动,10月份,大学生专享的6.9折优惠活动继续实施”记者问道这次活动会持续多久的时候,这家店经理说现在只接到10月份保留原有优惠活动的通知,之后是不是继续现在还不知道。

投资观察见记者察觉,从9月27日下午开始,@海底捞火锅官方微信也不断在其最近公布的一条微信下方恢复的大家留言说:“我们在认真听取顾客的意见和建议后,决定暂变动目前折扣活动。”不过截至记者发稿,海底捞并没有就此事发布相关公告。

点击添加图片描述(最多60个字)

海底捞高速扩张背后

成本激增,翻台率、单店增长率下降

2018年9月26日,海底捞在香港开创,发行价为每股17.80港元,现在,海底捞恰好迎来上市“一年考”。停止到2019年9月27日收盘,海底捞股价报33.1港元,和开始上市比较,涨幅超85%。

8月20日,海底捞公布2019半年报,上半年集团收益116.94亿元,同期相比增长59.3%;营业收入9.12亿元,同期相比增长40.89%;公司股东应占收入9.11亿元,同期相比增长40.92%。

点击添加图片描述(最多60个字)

这份成绩单看起来十分“可口”,但维持海底捞业绩增长的是大量的新店开张。停止今年6月30日,海底捞在全球范围内持有593家门店,海底捞今年上半年开业130家。这样的开店速度使海底捞拥有了业绩上的高增长:今年上半年,海底捞的餐厅收益达到113.31亿元,和去年同期相比增加58.4%。

餐饮企业开新店经常会带来短期红利,但随着顾客新鲜感褪去,不少餐厅会出现业绩下降的形式

所以,真正可以凸显一家餐饮企业竞争力的,并不是短期内的业绩,要和半年以后的业绩作比较,也就是说财报中会提到的“同店增长率”。

2019上半年,海底捞的同店销售增长率下滑到4.7%。而在2016~2018年,该项数据分别为14.1%、14.0%和6.2%。

在这种状况下,提升客单价或许是提高同店增长率的一个较为直接的手段,而失去部分暂时没有收入而“精打细算”的大学生消费群体这是一定。

海底捞亮眼的财报数据背后,还暗藏着成本大幅增长,翻台率下将等问题。

2019上半年财报表明,海底捞原材料成本同比增长59.9%;员工工资总计36.5亿元,同期相比增长65.8%。

另外,今年上半年,海底捞的翻台率自2017年起再创新低,从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天。

常常上热搜吧

海底捞店长月薪12万元刷屏

近日,“海底捞”成了热搜榜上的常客,引发大家议论的不单单只是这次停止优惠。,还有让人惊讶店长月薪。

9月19日,一份券商的电话会议揭露:海底捞店长的月薪能达到12万元。

这份纪要表明,海底捞店长固定月薪约35000元,经过培养徒弟店长,还可以提取徒弟、徒孙店的部分净利润,固定工资加上提成,收入高的月薪在10万~12万元之间。对于徒弟多的老店长来说,工资基本也可以保证在8万~9万元,新店长收入以固定工资和本店提成为主,每月在4万元左右。

而丰厚的鼓励策略或许是海底捞能一直保持较高服务水准的主要原因。因为,想拿到提成也有不小的约束,比如门店一定要被评为A级等。

尽管待遇丰厚,但是店长,付出的汗水也不是寻常人能承受的了的。这从海底捞员工的晋升路径和薪资水准一目了然。

海底捞全部店长都是从招聘初级员工一步步栽培起来的,没有“空降兵”。从初级服务员到高级服务员平均就需6个月左右,在这期间没有达到要求的会直接淘汰。

海底捞不同级别的员工工资差距非常。比如初级员工月薪约为3000元,高级员工大致在6000元~15000元,而店长月薪大致35000元起步,还有相对的鼓励,上不封顶。

对此,大多数网友留言说“没有好拿的高薪啊”“店长拿高薪,员工就更热情”“想让员工当狼,就得喂肉”……

关于这些网友你是怎么看的呢?欢迎大家留言。